Maremma Toscana | Grosseto (Italia)

“Genuinum vinum ad verum amicum. Vino sincero per un amico sincero.
Dedicato ad Aulo Guidi, ideatore dell’immagine grafica di San Felo”



Descrizione

Questo Cabernet Sauvignon proviene da una singola vigna della nostra azienda, posta nel comune di Magliano in Toscana (Grosseto).

Caratteristiche tecniche

Varietà: Cabernet Sauvignon 100%
Altitudine: 200 metri slm.
Esposizione vigneti: sud-est
Tipologia del terreno: franco sabbioso con scheletro di natura arenaria particolarmente abbondante
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dell’impianto: 5680 piante/ha
Resa uva/ettaro: 6 t
Raccolta: Le perfette condizioni climatiche hanno permesso alle uve di maturare in modo uniforme.
Le uve, giunte a perfetta maturazione fenolica e dopo ripetuti assaggi, sono state vendemmiate a mano scegliendo solo i grappoli perfetti.
Vinificazione: Le uve, una volta giunte in cantina, sono state delicatamente diraspate e messe a fermentare in serbatoi di acciaio ad una temperatura costante di 26°C.
La trasformazione da uva in vino ha richiesto una settimana dopo una ulteriore settimana di macerazione: dopo attenta degustazione è avvenuta la svinatura.
Invecchiamento: Una volta separate le bucce dal vino, questo è stato immediatamente messo in nuove botti di Rovere Francese da 2.25 hl dove ha svolto la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento per 24 mesi.

Note di degustazione

Il vino si presenta con un bel colore rosso rubino intenso, un profumo complesso e raffinato di frutti rossi maturi, un gusto morbido e avvolgente con tannini vellutati.