Maremma Toscana | Grosseto (Italia)

Genuinum vinus ad verum amicum” . Vino sincero para un amico sincero.
Dedicado a Aulo Guidi que ha ideado la imagen gráfica de San Felo.

Descripción

Este Cabernet Sauvignon se produce en un viñedo especial de nuestra finca, situado en el territorio de Magliano in Toscana (Grosseto).

Características técnicas

Variedad: Cabernet Sauvignon 100%
Altitud: 200 metros sobre el nivel del mar.
Esposición del viñedo: S. E.
Tipología del terreno: de origen arenoso, con esqueleto de carácter arenífico muy abundante. Sistema de cultivación: Espaldera
Densidad de la plantación: 5680 plantas por hectárea. Rendimiento de la uva por hectárea: 6 toneladas
Cosecha: las perfectas condiciones climáticas permiten a la uva de madurar uniformemente. Alcanzada la perfecta maduración fenólica y después de varios cateos, se procede a la vendimia manualmente seleccionando solo los racimos perfectos.
Vinificación: Cuando la uva llega a la bodega se quitan con atención los raspones y se colocan a fermentar en tanques de acero a una temperatura fija de 26° C. La transformación de la uva en vino necesita más de una semana; solo luego de una degustación muy atenta se procede al transvasamiento.
Enviejamiento: Una vez separado el orujo del vino, este se coloca en barriles nuevos de roble francés de 5 hectolítros donde alcanza la fermentación maloláctica y un sucesivo refinamiento durante los siguientes 12 meses. A continuación se embotella el vino sin ninguna filtración y así inicia el período di rafinación en botella que dura 12 meses.

Notas de degustación

El vino se presenta de color rojo rubí intenso, del aroma complejo y refinado de maduras frutas rojas, y el sabor es suave y con taninos delicados.