Maremma Toscana | Grosseto (Italia)

« Les chaumes – stoppie en italien – évoquent les blés coupés. Les terrains sur lesquels sont implantées les vignes de la Fattoria San Felo avaient été des terres à blé avant 2002. »



Description

Une appellation Maremma Toscana DOC. Ce vin est issu d’un cépage typique de notre région, le Vermentino.

Caractéristiques techniques

Cépages: Vermentino (100%)
Altitude: 150 – 180 mètres
Exposition: essentiellement sud-est
Type de sol: sol fragio-sablonneux à squelette gréseux, plutôt homogène
Système de conduite: cordon de Royat
Densité de plantation: 5.680 pieds/ha
Rendement: 9 t/ha
Récolte: entre fin août et mi-septembre, en fonction des conditions climatiques. Les raisins sont récoltés une fois parvenus à maturité.
Vinification: la vinification traditionnelle en blanc se fait en cuves sous température contrôlée (18 °C). Puis élevage sur levures de fermentation, pendant environ 1 mois, dans les mêmes cuves. Ensuite, réfrigération à 0 °C et filtration. Le vin est mis en bouteille avant le mois de février qui suit la vendange.

Notes de dégustation

Robe couleur de paille, nez raffiné aux senteurs complexes de fruits mûrs ; en bouche, il est souple, plein et rond.